Der dänische Starkoch René Redzepi hat seinen Rücktritt als Küchenchef des weltbekannten Restaurants Noma in Kopenhagen erklärt. In einem auf Instagram veröffentlichten Video sagte der 48-Jährige: „Nach mehr als zwei Jahrzehnten, in denen ich dieses Restaurant aufgebaut und geleitet habe, habe ich beschlossen, mich zurückzuziehen.“ Ein neues Führungsteam solle das Restaurant in die nächste Phase führen.
Der Rücktritt erfolgte vor dem Hintergrund eines Berichts der New York Times, in denen 35 ehemalige Mitarbeiter über körperliche und psychische Misshandlungen durch Redzepi im Zeitraum von 2009 bis 2017 berichteten. Die Vorwürfe reichen von körperlicher Gewalt bis zu öffentlichen Demütigungen.
Redzepi räumte in einem früheren Post ein, dass sein früheres Verhalten „Menschen geschadet“ habe. Er habe zwar daran gearbeitet, ein besserer Chef zu werden, erkenne aber an, „dass diese Veränderungen die Vergangenheit nicht wiedergutmachen“. Bereits 2015 hatte er sich selbst als „Tyrann“ bezeichnet.
Pop-up-Restaurant in LA trotzdem ausverkauft
Der Rücktritt fiel mit der Eröffnung eines Pop-up-Restaurants in Los Angeles zusammen, wo ein Dinner 1500 Dollar kostet. Vor dem Veranstaltungsort Paramour Estate im Stadtteil Silver Lake protestierten laut dem Sender NBC ehemalige Mitarbeiter. Jason Ignacio White, früherer Leiter des Fermentationslabors bei Noma, erklärte: „Hinter dem Glamour und den Sternen wurden Arbeiter über ihre Grenzen hinaus getrieben, geschlagen und gewürgt, gedemütigt und ihre Träume zerstört.“
White übergab zudem ein Forderungsschreiben, in dem unter anderem eine Entschädigung und ein Führungswechsel verlangt werden. Sollte bis Donnerstag keine Einigung erzielt werden, wollen er und seine ehemaligen Kollegen laut NBC News rechtliche Schritte einleiten.
Das Noma wurde 2003 in Kopenhagen eröffnet. Es gilt als eines der bekanntesten Restaurants weltweit und wurde vom Fachmagazin Restaurant Magazine mehrfach als „Bestes Restaurant der Welt“ ausgezeichnet. Trotz der Kontroversen waren dem Bericht zufolge sämtliche Plätze für das Pop-up in Los Angeles ausverkauft.
