Berliner Gastronomie: „Wenn es so weitergeht, ist irgendwann Ende Banane“

Björn Swansons Stimme klingt am Telefon nach Sommer und Sonne. Er meldet sich aus der Toskana und plaudert voller Vorfreude über weitere Urlaubspläne. Nach der Italienreise sei ein Abstecher mit der Familie nach New York geplant, erzählt der Berliner Koch und Gastronom. Es scheint, als hätte er Erholung lange ersehnt und dringend benötigt. Swanson musste in diesem Jahr eine Niederlage verarbeiten. Sein Restaurant Faelt in Schöneberg verlor im Juni den Michelin-Stern.