Rezept der Woche: Große Kunst für die kleinste Küche

Es gibt Gerichte, die bleiben einfach. Man erinnert sich an sie wie an bestimmte Sätze aus Filmen oder an den ersten Kuss. In der Spitzengastronomie heißen diese Gerichte Signature Dishes, denn sie unterstreichen den Küchenstil der Köche wie die eigene und individuelle Handschrift.

Tatsächlich sind diese Gerichte nichts weniger als kulinarische Selbstporträts: verdichtete Weltanschauungen oder Kindheitserinnerungen, auf einem Teller serviert.