Köchin Margaux Arabian: „Berlin ist spannender als Paris“

An einem kalten, grauen Freitagmittag in Berlin-Mitte empfängt Margaux Arabian zum Gespräch im VOLK, ihrem französischen Bistrot in der Brunnenstraße. Seit 2019 führt sie das Restaurant gemeinsam mit ihrem Mann Oliver Chesler.

Quasi aufgewachsen in den Restaurants ihrer Mutter, der Zwei-Sterne-Köchin Ghislaine Arabian, hat sie ihren eigenen Weg gefunden: eine klare, produktorientierte Küche ohne Inszenierung. Ab Februar öffnet VOLK auch mittags. Ein Gespräch über kulinarische Freiheit, Berliner Esskultur und den Unterschied zwischen Paris und Berlin.