In der chinesischen Stadt Yueyang in der Provinz Hunan hat das nach eigenen Angaben erste College-Programm des Landes speziell für die Barbecue-Branche seine ersten Studierenden aufgenommen. Das berichteten unter anderem China Daily und Channel News Asia.
Das Yueyang Barbecue College wurde gemeinsam von der Yueyang Open University und dem Yueyang Barbecue-Verband gegründet. Am 9. März begann die Einschreibung für das Programm, das akademische Ausbildung mit berufspraktischem Training verbindet.
Hintergrund des ungewöhnlichen Studiengangs ist die wirtschaftliche Bedeutung der Grillkultur für die Stadt: Yueyang zählt laut offiziellen Angaben mehr als 2000 Barbecue-Restaurants, die rund 50.000 Arbeitsplätze sichern und einen jährlichen Umsatz von über zwei Milliarden Yuan (rund 290 Millionen US-Dollar) erwirtschaften. Die lokale Spezialität umfasst unter anderem Lammspieße mit Chili, Perilla und Bergpfeffer.
Mehr als 30 erfahrene Grillköche als Dozenten
Das Studium kombiniert Online-Kurse mit Präsenzunterricht und dauert zweieinhalb bis drei Jahre, gefolgt von einem einmonatigen Intensivtraining. Der Lehrplan deckt die gesamte Wertschöpfungskette ab – von Zutatenauswahl, Kohlesteuerung und Geschmacksentwicklung bis hin zu Restaurantbetrieb, Kostenmanagement und Existenzgründung. Mehr als 30 erfahrene Grillköche unterrichten als Dozenten, und ein Expertengremium hat drei spezialisierte Lehrmaterialien erarbeitet, wie das College mitteilte.
Absolventinnen und Absolventen erhalten neben einem akademischen Abschluss ein von den Arbeitsbehörden anerkanntes Berufsqualifikationszertifikat.
Das Interesse sei groß, sagte Hu Jun, Dekan des Yueyang Barbecue College, gegenüber der Beijing News. Zahlreiche Anrufe seien eingegangen – sowohl von Personen, die bereits in der Branche arbeiten, als auch von solchen, die ein eigenes Grillrestaurant eröffnen wollen.
