Zukunft der Gastronomie in Berlin: „Das große Sterben hat längst begonnen“

Die Gastronomie in Deutschland geht den Bach herunter – davon sind viele Restaurantbesitzer und Küchenchefs überzeugt. Nicht nur steigende Lebensmittelpreise und Personalkosten machen den Betrieben hierzulande seit Beginn der Pandemie zu schaffen, auch Fachkräftemangel, Mehrwertsteuererhöhung und Bürokratie führen zu immer mehr Ladenschließungen.

„Ich habe den Eindruck, dass das große Sterben längst begonnen hat“, sagt Ilona Scholl, Mitinhaberin des Berliner Sternerestaurants Tulus Lotrek, und bringt die Sorgen vieler Kollegen auf den Punkt.