Unser Rezept der Woche: Eine kleine Liebeserklärung an die persische Küche

Wenn heute vom Iran die Rede ist, geschieht das leider selten in kulinarischen Zusammenhängen. Nachrichten aus Teheran handeln aktuell von Krieg im Nahen Osten, dem Angriff der Amerikaner und Israels und dem Mullah-Regime.

Das Bild eines Landes, das als Persien eine der großen Kulturregionen der Welt war, gerät dabei leicht aus dem Blick. Doch blendet man für einen Moment die politischen Schlagzeilen aus, sofern das möglich ist bei den grauenhaften Geschehnissen, zeigt sich etwas anderes: ein Land mit einer reichen Geschichte, einer erstaunlichen Gastfreundschaft und einer Küche, die zu den ältesten und raffiniertesten der Welt zählt.