Gastronom Martin Pelz: „Ich bekomme jeden Tag Angebote, Restaurants zu übernehmen“

Weinausschank im Kaffeehaus? Für Martin Pelz geht das Hand in Hand. Seit sieben Jahren leitet der Gastronom das Einstein Unter den Linden als geschäftsführender Gesellschafter und passt in dem traditionsreichen Lokal, das am 21. März sein 30-jähriges Jubiläum feiert, die klassische Kaffeehauskultur dem Berliner Zeitgeist an.

Mit Weinen aus ganz Deutschland auf der Karte richtet er seinen Blick nicht nur auf die etablierten Anbaugebiete in der Pfalz, im Rheingau oder in Rheinhessen, sondern auch auf die oft unterschätzten Regionen im Osten, Saale-Unstrut und Sachsen – die für ihn perfekten Begleiter zu dem in seinen Augen natürlich besten Schnitzel der Hauptstadt.