„Lassen Sie die Tüte offen, damit <a href="https://www.berliner-zeitung.de/panorama/die-baeckerei-la-miche-in-schoeneberg-backt-fuer-den-kiez-li.2339065">das Brot</a> auskühlen kann. Das ist wichtig!“ Diesen Ratschlag von Bäckermeister Maximilian Schöppner befolge ich natürlich, gerade war ich dabei, die Papiertüte – als pedantischer Mensch – zuzufalten. Das Resultat: Im Auto entwickelte sich ein derart verführerischer brotiger Geruch, dass ich es kaum abwarten konnte, das Brot zu verspeisen.

Doch von vorne: Wer sehen will, wie Brot gebacken wird, muss früh aufstehen. Dem ist auch in Schwante (Gemeinde Oberkrämer/<a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/oberhavel">Oberhavel</a>) so, wo eines der wenigen Backhäuser in Deutschland steht, in denen nach alter Tradition noch mit Holzfeuer Brot gebacken wird. An dieser Stelle greift Bäckermeister Schöppner ein und erklärt, dass nach der deutschen Backgesetzgebung sich nur Holzofenbrot nennen darf, wenn der Teig im Ofen direkten Kontakt zur Flamme – oder danach zur Glut – hat. Indirekt befeuerte Lehmöfen können also kein Holzofenbrot backen, so das strenge deutsche Gesetz, auch wenn sie mit noch so tollem Buchenholz beheizt werden.

Asien hat die Berliner Küche sehr bereichert. Zuletzt in den Foodie-Fokus getreten ist das vietnamesische Sandwich Bánh mì. Was ist drin und wie schmeckt’s?

Leckeres Erbe der Kolonialisierung: Was wäre Berlin ohne Bánh mì?

Ozempic oder Optifast? Der Ernährungswissenschaftler Andreas Pfeiffer über Nutzen und Risiken von Diät-Drinks und Abnehmspritzen und die Herausforderung, schlank zu bleiben

Mediziner über Diäten: „Jede Abnehm-Methode ist erst einmal gut“

Morgenstund hat Brot im Mund

Jede Backstube hat eine andere Geschmackspalette

Keine Heißhungerattacken dank Sauerteig

Das Steinobst, hierzulande als Aprikose bekannt, ist die eleganteste und leckerste Frucht, die zur Zeit Saison hat. Wir machen Marillenknödel mit brauner Butter.

Süßer, feiner Klops: Unser Rezept für Marillenknödel

Wer auf dem Weg zur Arbeit frühstücken will, ist nicht auf die Ketten in den Bahnhöfen angewiesen. Wir zeigen Ihnen, wo Sie morgens schon bestens verköstigt werden.

Umsteigen und lecker: Das sind die 5 besten Bäcker an Berlins Knotenpunkten

Auf zur Landpartie: Das beste Brot Brandenburgs kommt aus Schwante

Berliner Feinschmecker fahren am Wochenende nach Schwante. Dort wird Sauerteigbrot in einem holzbefeuerten Ofen gebacken. Wir haben vor Ort gekostet und sind begeistert.

16:9

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Selenskyj gerät ins Abseits, Trump und Putin drücken aufs Tempo

Selenskyj soll kein Teil der Lösung sein - Trump und Putin preschen vor

Er habe nicht die Karten, wurde dem ukrainischen Präsidenten schon im Februar dieses Jahres unmissverständlich mitgeteilt. Auf den Eklat im Weißen Haus, als US-Präsident <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/donald-trump">Donald Trump</a> seinem Gegenüber Wolodymyr Selenskyj deutlich machte, dass er keinen endlosen Krieg in der Ukraine dulde, reagierten die Europäer schockiert. Ein Dammbruch sei das gewesen, die transatlantische Achse stehe kurz vor dem Ende, geopolitische Endzeitstimmung im Westen. Dabei könnten die kommenden Wochen die stolzen, aber auch arroganten Westeuropäer noch weitaus stärker schocken als das verbale Scharmützel im Oval Office.

Hinter den Kulissen der Ukraine-Verhandlungen wächst der Druck auf Selenskyj. Korruptionskrise, Machtkampf, internationale Kritik. Wird der Präsident aus den Gesprächen gedrängt?

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Wut in Europa über Witkoffs Ukraine-Plan zu russischen Staatsgeldern

Witkoff-Plan empört Westeuropäer: „Natürlich skandalös“

In europäischen Hauptstädten kocht die Stimmung über. Mitten in der heikelsten Phase der EU-Verhandlungen über den Umgang mit eingefrorenen russischen Staatsgeldern hat <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/donald-trump">Donald Trumps</a> Sondergesandter Steve Witkoff einen Plan präsentiert, den europäische Diplomaten übereinstimmenden Medienberichten nur noch als „Provokation“ bezeichnen.

Witkoffs Vorschlag, eingefrorene russische Gelder für amerikanische Projekte zu nutzen, lässt europäische Diplomaten aufkochen. Brüssel fürchtet, am Ende leer auszugehen.

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Präsident Selenskyj geht auf Friedensplan ein und rechtfertigt sich vor seinem Land

Ukraine-Frieden: Selenskyj reagiert auf US-Plan und spricht von „schwerstem Moment“ des Kriegs

Der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj hat in einer Rede an die Nation begründet, warum er den umstrittenen US-Friedensplan für die Ukraine nicht rundweg ablehnt. „ Derzeit befinden wir uns in einer der schwierigsten Augenblicke unserer Geschichte“, sagte Selenskyj am Freitagnachmittag.

In einer Ansprache an die Nation erklärt sich der Präsident. 28-Punkte-Friedensplan wird Verhandlungsgrundlage. Selenskyj sieht einen der „schwersten Augenblicke“ für die Ukraine.

Ich hätte nie gedacht, dass mir Angela Merkel als Kanzlerin einmal fehlen würde

Merz vs. Merkel: Wie Deutschlands Kanzler Vertrauen, Wirtschaft und CDU ruiniert

Friedrich Merz hat gerade mal wieder <a data-li-document-ref="10006811" href="https://www.replace-delivery-host.com/artikel/die-endphase-des-ukraine-krieges-hat-begonnen-und-europa-schaut-zu-10006811">einen seiner spektakulären Fehltritte hingelegt</a>. Zwei Wochen ließ seine Regierung einen Friedensplan für die Ukraine in einer Schublade oder einem Bundesamt versauern – zwei Wochen, in denen hunderte Menschen verletzt oder getötet wurden.

Angela Merkel wurde vor 20 Jahren Kanzlerin, Merz versagt heute spektakulär. Seine Umfragewerte stürzen ab, die CDU ist führungs- und ziellos. Wie lange soll das noch so gehen?

Putin bestätigt Erhalt von Ukraine-Plan und zeigt sich verhandlungsbereit

Ukraine-Friedensplan: Jetzt reagiert Putin

Der Kreml hat ein Exemplar des 28-Punkte-Plans zur Beendigung des Ukraine-Krieges erhalten. Das bestätigte Präsident <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/wladimir-putin">Wladimir Putin</a> zu Beginn einer Sitzung des russischen Sicherheitsrates. „Wir haben diesen Text über die bestehenden Kanäle mit der amerikanischen Regierung erhalten“, sagte Putin. Der Vorschlag könne „als Grundlage für eine endgültige Friedenslösung dienen“.

Der Kreml signalisiert Gesprächsbereitschaft, verweist aber auf offene Details im Ukraine-Friedensplan. Putin macht derweil Kiew und Brüssel für fehlende Fortschritte verantwortlich.

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