Jonas Zörner hat seine Kochjacke bereits an, als wir ihn um 15 Uhr im Hotel Adlon zum Interview treffen, der Tag des 31-Jährigen ist allerdings noch lang: Vor Mitternacht ist der neue Küchenchef des berühmten Lorenz Adlon Esszimmer selten zu Hause. Bei Kaffee und Mineralwasser spricht Zörner über die Aufgabe, zwei Sterne zu verteidigen, was ihn bei all dem Stress fit hält und natürlich die Frage, wo ein Spitzenkoch in Berlin selbst gerne essen geht.

Herr Zörner, Sie haben im Februar im Lorenz Adlon Esszimmer die Nachfolge von Reto Brändli angetreten, der wiederum auf Hendrik Otto folgte. Das sind große Fußstapfen. Nun gilt es, zwei Sterne zu verteidigen. Was werden Sie tun? Genau das. Ich habe bereits meine Ausbildung auf diesem Niveau begonnen, im Facil am Potsdamer Platz unter Michael Kempf gearbeitet, als er seinen zweiten Michelin-Stern erhielt und war ab 2020 Küchenchef im Golvet in Schöneberg, das auch einen Stern hat. Ich bin also gut vorbereitet für meinen neuen Job, auch wenn mir die Stelle als Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer großen Respekt abverlangt.

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Jonas Zörner

wurde in Berlin geboren. Der 31-Jährige war Chef im Sterne-Restaurant Golvet in Tiergarten, bevor er im Februar Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer wurde, das vom Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Zörner tritt die Nachfolge von Reto Brändli an, der auf Hendrik Otto folgte.

Biografie

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