Aufgerollt, gefüllt, gebacken und frittiert: die besten Rezepte für Teige von süß bis salzig

Vor rund 30.000 Jahren begannen Menschen, Getreide zu mahlen – so sagt es meine Ausgabe von „The Origins of Cooking“ von Phaidon. Anfangs noch mit groben Steinen, später mit Mahlsteinen. Aus den gemahlenen Körnern entstanden Breie, dann Fladen, dann Brote. Irgendwann, wohl als jemand zufällig einen Rest Teig zu lange stehen ließ und dieser zu gären begann, war auch der Sauerteig – später die Hefe – entdeckt, und das Brot erhob sich im wahrsten Sinne des Wortes.