So zu essen, dass wir unserem Planeten nicht schaden, ist eine Herausforderung. Planetary Health heißt das neue Stichwort auch in der Gastronomie. Seit 2020 werden Restaurants, die besonders nachhaltig, umwelt- und klimaschonend arbeiten, vom Guide Michelin sogar mit einem grünen Stern belohnt.

So gern auch ich einfach weiter Pulpo, Wagyu-Rind und Flugmango genießen würde – wie alle weiß ich insgeheim: Um das Thema kommt man nicht mehr herum. Schon gar nicht als Gastrokritikerin. Mein Problem ist jedoch: Das Thema ist nicht sehr sexy. Ständig müsste ich darauf herumreiten, was von der Speisekarte man besser nicht konsumieren sollte: Fleisch, Milch, Butter? Ganz fürchterliche Klimakiller. Meerestiere? Zu 90 Prozent überfischt und gefährdet. Die Lösung jedoch, mehr Hülsenfrüchte, Gemüse und Nüsse zu verzehren, macht nur bedingt Lust.

Kamel Haddad sind vier Jahreszeiten nicht genug: Im 12seasons konzipiert der Koch jeden Monat neue Menüs, die der Saison eines Landes entsprechen.

12seasons in Charlottenburg: Schäumchen, nicht nur um des Schäumchens willen

Der verrufene Buchstabe Z gewinnt ein bisschen an Ansehen zurück dank des gleichnamigen griechischen Restaurants in der Friesenstraße im Berliner Bergmannkiez.

Griechisch Essen ohne Klischees? Dann auf ins Kreuzberger Restaurant „Z“

Nichts wird weggeworfen

Fleischige Anmutung

Die Hostaria del Monte Croce ist ein absoluter Geheimtipp und Kreuzbergs vielleicht bester Italiener, obwohl es das Restaurant schon seit Jahrzehnten gibt.

Hostaria del Monte Croce: Vielleicht das beste italienische Restaurant in Berlin

Was dem Wessi der Italiener, das ist dem Ossi der Georgier. In Berlin gibt es gute georgische Restaurants, nun hat das Tsomi am Kollwitzplatz eröffnet.

Georgische Küche in Berlin: Die Haute Cuisine des real existierenden Sozialismus

Restaurant Frea in Berlin-Mitte: Vorsprung durch Textur

Im Restaurant Frea hat man mittlerweile die vegane Küche so perfektioniert, dass sie der Speisekarte mit tierischen Produkten längst den Rang abgelaufen hat.

16:9

Berlin

Nachhaltigkeit & Kreislaufwirtschaft

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Selenskyj gerät ins Abseits, Trump und Putin drücken aufs Tempo

Selenskyj soll kein Teil der Lösung sein - Trump und Putin preschen vor

Er habe nicht die Karten, wurde dem ukrainischen Präsidenten schon im Februar dieses Jahres unmissverständlich mitgeteilt. Auf den Eklat im Weißen Haus, als US-Präsident <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/donald-trump">Donald Trump</a> seinem Gegenüber Wolodymyr Selenskyj deutlich machte, dass er keinen endlosen Krieg in der Ukraine dulde, reagierten die Europäer schockiert. Ein Dammbruch sei das gewesen, die transatlantische Achse stehe kurz vor dem Ende, geopolitische Endzeitstimmung im Westen. Dabei könnten die kommenden Wochen die stolzen, aber auch arroganten Westeuropäer noch weitaus stärker schocken als das verbale Scharmützel im Oval Office.

Hinter den Kulissen der Ukraine-Verhandlungen wächst der Druck auf Selenskyj. Korruptionskrise, Machtkampf, internationale Kritik. Wird der Präsident aus den Gesprächen gedrängt?

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Präsident Selenskyj geht auf Friedensplan ein und rechtfertigt sich vor seinem Land

Ukraine-Frieden: Selenskyj reagiert auf US-Plan und spricht von „schwerstem Moment“ des Kriegs

Der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj hat in einer Rede an die Nation begründet, warum er den umstrittenen US-Friedensplan für die Ukraine nicht rundweg ablehnt. „ Derzeit befinden wir uns in einer der schwierigsten Augenblicke unserer Geschichte“, sagte Selenskyj am Freitagnachmittag.

In einer Ansprache an die Nation erklärt sich der Präsident. 28-Punkte-Friedensplan wird Verhandlungsgrundlage. Selenskyj sieht einen der „schwersten Augenblicke“ für die Ukraine.

Putin bestätigt Erhalt von Ukraine-Plan und zeigt sich verhandlungsbereit

Ukraine-Friedensplan: Jetzt reagiert Putin

Der Kreml hat ein Exemplar des 28-Punkte-Plans zur Beendigung des Ukraine-Krieges erhalten. Das bestätigte Präsident <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/wladimir-putin">Wladimir Putin</a> zu Beginn einer Sitzung des russischen Sicherheitsrates. „Wir haben diesen Text über die bestehenden Kanäle mit der amerikanischen Regierung erhalten“, sagte Putin. Der Vorschlag könne „als Grundlage für eine endgültige Friedenslösung dienen“.

Der Kreml signalisiert Gesprächsbereitschaft, verweist aber auf offene Details im Ukraine-Friedensplan. Putin macht derweil Kiew und Brüssel für fehlende Fortschritte verantwortlich.

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Sanktion

„Verhängnisvoll naiv“: Warum Otto Grotewohls Sekretärin vor 70 Jahren unter dem Fallbeil hingerichtet wurde

Vor 70 Jahren hingerichtet: Die wahre Geschichte von Otto Grotewohls „naiver“ Berliner Sekretärin

Es ist 2.55 Uhr, als einer Frau in der Untersuchungshaftanstalt I <a href="https://www.berliner-zeitung.de/topics/dresden">in Dresden</a> die Hände gefesselt werden. Sie hat die Stunden zuvor in ihrer Zelle mit Schreiben und Rauchen verbracht, sich „ruhig verhalten“ und „keinerlei Schwierigkeiten“ bereitet. Nun werden der Frau aus Berlin die Nackenhaare kurz geschnitten.

Elli Barczatis hatte nicht einmal einen Verteidiger: Die Chefsekretärin von Ministerpräsident Grotewohl wurde Opfer einer tragischen Liebesgeschichte und eines geheimen Prozesses.

Der Sprechsaal in der Marienstraße 26 füllt sich am Freitagabend bis auf den letzten Platz. Andrew Lowenthal, Direktor von liber-net, beginnt seinen Vortrag. Auf der Leinwand präsentiert er eine umfangreiche Datenbank mit Förderungen der Bundesregierung: Millionenbeträge flossen demnach an Nichtregierungsorganisationen, Think Tanks und Projekte gegen „Desinformation“. Lowenthal bezeichnet dieses Geflecht als „Zensurnetzwerk“, das gezielt Meinungsvielfalt einschränke.

Wer bestimmt den digitalen Diskurs? Eine Untersuchung zeigt, wie staatlich finanzierte NGOs die Online-Debatte in Deutschland steuern – und warum das die Meinungsfreiheit gefährdet.

Restaurant Frea in Berlin-Mitte: Vorsprung durch Textur

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